但是螃蟹在水煮的時候要紮緊，避免在水煮的過程中掙紮。這就導致了營養價值和食用價值的損失。冷水煮螃蟹時間長，螃蟹的營養價值容易下降。其次，螃蟹的肉質有點老，壹般最好用開水燙螃蟹。煮螃蟹的時候，壹般建議用水煮。這樣做出來的螃蟹味道鮮美，營養價值損失少。煮的時間長短和蟹的大小有很大的關系，但也不要時間太長，否則生活蟹容易變老。更推薦清蒸蟹。因為蒸可以最大限度的保證螃蟹的新鮮度。