為什麽綠豆煮熟後會變紅？

原因:1)綠豆湯常煮至暗紅色，如將綠豆用冷水洗凈後放入容器中，再放入熱水中；如果烹飪過程中需要加水，還是要把水加熱，這樣煮出來的湯才會是綠色的。2)如果做飯的時候把豌豆煮開，過壹會兒就紅了。這樣的綠豆湯可以消暑解渴。豌豆也可以吃大火。如果他們不煮豌豆，自然的湯就會是黃綠色的。這樣的綠豆湯可以清熱解毒，但是豌豆不能吃。3)如果放了食用堿，會有反映，壹般是紅色的。