壹個鯰魚頭和壹個鯰魚尾，壹塊豆腐(北豆腐，韌豆腐也行，如果是肥肉的話就連豆腐也行)，適量的姜。
往鍋裏加油，加熱。姜絲下部略炒後，放入魚頭和魚尾，放入剩余的姜絲，加壹碗水，將豆腐切成小塊，放入大火燒開。煮幾分鐘。當湯變白後，轉中火，加鹽和幾滴生抽(或者省略)煮10。2.炸魚是讓魚湯乳白色的關鍵，但是炸1-2分鐘就夠了。翻面後可以加入生姜和水。3，耐心點，妳時間不夠，火候掌握不好湯色也不會白。