2.冰淇淋晚上應該存放在冰箱(或冰櫃)裏。(建議冰淇淋展示櫃關機休息五到七個晚上。)溫度至少要-18~-20度，溫度-25度是最佳狀態。
3.存放冰淇淋的冰箱(或冰櫃)要實時除霜，每周壹至兩次。
4.因為冰淇淋剛從冰櫃裏拿出來就硬了，建議早上打開展示櫃後，展示櫃的溫度要達到-10度，然後迅速把冰淇淋從冰櫃轉移到展示櫃裏。過壹會兒，妳可以用品嘗勺試試冰淇淋的硬度。大約半小時後，雪糕會達到中等硬度，可以品嘗。