對於新鮮的鴨腸，壹般采用“七上八下”的方法燙，即用筷子夾住鴨腸的壹端，在火鍋的沸湯裏上下燙7-8次，時間約為10秒。
但如果鴨腸不夠新鮮，建議還是把整個鴨腸放在火鍋的沸湯裏煮2-3分鐘左右，直到稍微卷曲，這樣比較安全。
火鍋其他常見菜的烹飪時間
1，毛肚:30-50秒。
2.麻辣牛肉:3分鐘。
3、腦花:15分鐘。
4.鴨血:10分鐘。
5、蓮藕:2分鐘。
6.青筍:1分鐘。