原 料:
鴨子、土豆、花生、芝麻、蒜、辣醬。
操 作:
1、鴨子片開，小心的取下鴨皮，要保持完整。
2、土豆去皮洗凈切片，蒸透，壓成泥。
3、花生，核桃碎入油鍋炒酥，下辣醬炒幹水分，加芝麻，蒜茸炒香。制作成蒜茸辣醬備用。
4、土豆泥加蒜茸辣醬調勻。
5、鴨皮展開，土豆泥抹在鴨皮上。卷起，用牙簽封住口，入平底煎鍋，不需要加油，小火煎至鴨皮出油。
6、取出，蒸鍋加水，鴨皮卷入鍋隔水蒸二十分鐘左右即可。
7、取出後放涼切片裝盤。