將豬肉餡與蔥姜末、少許蛋液、少許鹽和料酒混合，加入胡蘿蔔和蘑菇末壹起拌勻。
炒鍋放少量油，轉動炒鍋使炒鍋均勻沾油，倒入蛋液，慢慢凝固，小心翻面。
成型後倒入盤中，晾涼。
把肉倒在蛋皮上，用勺子慢慢均勻的壓平。
從蛋皮兩端向中間卷起來。
見面後用韭菜卷緊。
蒸鍋加水，放入滾好的蛋卷，大火燒開，中火蒸15分鐘。
取出蒸好的蛋卷，晾涼後切成小塊。