小型海水魚冷凍的實踐

提前準備的材料有:凍鯧魚300克，雞蛋2個，花椒粉2克，鹽5克，糖3克，香蔥5克，蔥花5克，料酒20毫升，菜籽油50毫升。

1.鯧魚去內臟後洗凈，將除雞蛋和蔥花外的所有輔料(鹽3克)放入菜籽油中，放入盆中腌制30分鐘。

2.雞蛋加2克鹽，打成蛋液。

3.鍋裏加入菜籽油，加熱。加入腌鯧魚，兩面煎至金黃色。

4.倒入蛋液，繼續小火煎。

5、加入壹些熱水，蓋上蓋子小火燉至蛋液凝固。

6.撒上蔥花。

7、裝盤即可。