去除鹹肉哈味要用生姜片和黃酒先對鹹肉進行焯水，常見做法如下：
準備材料：鹹肉350克、厚百葉2張、黃酒1湯匙、小蔥少許、生姜5克
1、鹹肉先用清水泡1小時後用熱水洗凈，備好厚百葉；
2、之後備好黃酒和生姜片；
3、然後把鹹肉冷水下鍋，
4、下入生姜片和黃酒，蓋上煮開後撈起洗凈；
5、鹹肉切成薄片，厚百葉切成絲；
6、盤底先加入壹層鹹肉；
7、再把百葉絲加入；
8、上面再加入鹹肉片；
9、冷水上鍋蓋上蒸25分鐘，時間到開蓋，撒蔥花；
10、最後端出上桌即可食用了。