1.先準備餃子，鍋裏加涼水，再準備壹碗涼水，如下圖。
2.接下來燒開水，大火適當燒開後，不沸騰就沸騰了，餃子也不容易破，如下圖。
3.然後，把餃子放進鍋裏。過壹會兒就可以用勺子攪拌餃子了。攪拌時，不要用勺子碰餃子。攪動水讓餃子動起來，如下圖。
4.接下來，等餃子慢慢煮開，再倒入壹些涼水停沸，煮兩三次左右，每次加點水停沸，如下圖。
5.最後，經過上壹步的三次“沸水煮”，就可以保證餃子基本成熟，形狀飽滿，沒有氣泡。這時候餃子就能浮起來了，然後出鍋，如下圖。