1.將蒜苔清洗幹凈，放在蓋簾上晾幹水分，然後切成約2~3厘米長的段。
2.在切好的蒜苔中加入30克食用鹽，用手攪拌均勻，腌制4小時。腌制過程中，時不時翻幾下，讓味道均勻。
3.紅糖和冰糖壹起用水煮，兩種糖的味道會有層次感。
4、燒開後加入小米辣、醬油、白醋根據自己的口味調味，註意不要太鹹，因為蒜苔加壹點鹽會有點鹹。
5.等水涼了，把蒜苔放在陰涼的地方，拿出來晾三到四天。