2.加入蔥、料酒、姜片，大火燒開撇去浮沫；
3.煮30分鐘後關火；
4、五花肉趁熱，在皮上抹上醬油，再晾壹會兒；
5、鍋中放油，將五花肉皮朝下放入鍋中，放入，迅速蓋上鍋蓋，小火煎，小心油溢出，燒至皮變成褐色；
6.將涼五花肉切片，盡量切薄；
7.將每塊肉放入碗中，醬油皮朝下，將醬油、料酒、鹽、糖、蔥花的調味汁倒在上面，然後加入2勺煮好的高湯，放入蒸籠蒸50分鐘；
8.蒸豬肉直接扣在手腕上翻個身，然後把碗拿走。