配料:海參、雞蛋
輔料:生抽、香油、鹽、香蔥。
1.將幹海參放入碗中，用冷水浸泡24小時。期間換5到6次水。將泡好的海參表面洗凈，內臟清理幹凈。
2.取海參壹半，切碎。
3.將雞蛋打入大碗中，打成蛋液。
4.加入水和鹽，攪拌均勻。
5.用濾網將蛋液篩入蒸碗中，加入切碎的海參。
6.蓋上保鮮膜，蒸鍋放入足夠的冷水，大火燒開，然後放入蒸碗中，小火蒸8分鐘，再將另壹半海參放入碗中，再蒸8分鐘。
7、取出撒些小蔥，倒入醬油和香油調味即可享用。