2.取出用冷水沖洗，然後擦幹表面水分；
3、鍋中熱油，放入雞爪；
4.蓋上鍋蓋，中火煎；
5、炸至金黃色；
6、撈出用冷水浸泡；
7.浸泡2小時後取出；
8.在浸泡的過程中，可調醬料:醬油、白酒、蒜(剁碎)、姜(剁碎)、糖、鹽、五香粉、花椒粉、辣醬、腐乳都壹起加入；
9.將泡好的鳳爪蒸10分鐘；
10，然後倒入醬料，拌勻，繼續蒸25分鐘；
11，蒸到10分鐘時，可以再拌壹下，均勻入味。