2、撿出蔥姜段，排骨帶容器放入蒸鍋，蒸到酥軟，壹般用45～60分鐘。蒸出的肉湯放著備用。
3、炒鍋入少許油，放入姜片，入排骨炒，成金黃色撈出。
4、炒鍋留底油，入適量冰糖炒，變色後，順鍋邊倒入留下的肉湯，加醋、老抽、排骨、大火燒開，轉中小火慢燉，20～30分鐘後大火收汁，在加點醋，翻炒出鍋。撒香蔥、芝麻。就ok