但是，這個時間並不固定。做蒸排骨，高壓鍋蒸20分鐘，普通鍋40分鐘。如果排骨比較大，蒸的時間會比較長，大概要40多分鐘。水燒開後小排骨蒸30分鐘即可。
排骨，國內通常指的是排骨和脊骨，是烹飪的壹種食材。豬肉在我國食用肉類中所占比重較大，這也是中國人的膳食結構造成的。排骨含有蛋白質、脂肪和維生素，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。