1，小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。每100g小米含蛋白質9.7g，營養價值更高，脂肪3.5g，不比大米少。壹般食物不含部分胡蘿蔔素，每100 g還有0.12 mg，第壹類食物都含有維生素B1。
2.紅薯的纖維含量是米粉的10倍。其質地細膩不傷胃，可加速消化道蠕動，幫助排便，清潔消化道，縮短食物中有毒物質在腸內停留時間，減少便秘引起的自身中毒，降低腸內致癌物濃度，預防痔瘡和大腸癌。同時，纖維素可以吸收部分葡萄糖，降低血液中的糖分含量，有助於預防糖尿病。