輔料:雞蛋2個，生粉適量。
調料:色拉油1湯匙，鹽5g，黃酒5g，植物油20g。
練習:
1.準備材料:白魚1斤，黃酒，鹽，色拉油。剪去小白條的鰭，去鱗。
2.將白魚去內臟，放入碗中，倒入黃酒和適量鹽，腌制10分鐘。
3.面粉+雞蛋，攪拌均勻，將魚放入蛋粉溶液中上漿，放入熱植物油鍋中，煎至兩面金黃。
烹飪訣竅
1，油溫壹定要七八成熱，關小火煎魚；
2、煎魚時要集中精力，及時翻面；
3、生粉+雞蛋時，可以適量放些水，這樣容易攪拌。