1.將五花肉用鹽堿洗凈，然後用清水沖去鹽堿味，放入鍋中煮熟，稍微晾幹，放在墩上，用刀片將粗的切成兩段，用豎刀切成2毫米租金，3厘米長的絲；
2.將肚絲放入沸水鍋中浸泡，撈出備用；
3.生姜洗凈切絲；
4.香菜洗凈備用；
5.將炒鍋放在大火上，加入1250 ml清湯，將肉絲、姜絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精壹起燒；
6.將湯燒至沸騰，撇去浮沫，用醋將澱粉打濕，加水勾芡，放入大湯碗中，淋上香油。
7.外賣香菜和湯同時上桌。