2.選料精細，應用廣泛。西餐在選料的時候非常細致和講究，選料非常廣泛。比如美國菜，經常用水果來做菜或者做飯，有鹹有甜。意大利菜會把各種面食做成菜。各種面、面、花都可以做成美味的餐桌佳肴。然而，法國菜的材料選擇更廣泛，如蝸牛、百合和椰子核。
3、講究調味，講究色澤。西餐烹飪的調味品大多與中餐不同，如酸奶油、肉桂葉、檸檬等。
4、嚴謹的工藝，器皿。