1、黃骨魚宰殺好後，洗凈並控幹水分，生姜部分切絲，部分切片，嫩豆腐切塊。
2、熱鍋熱油，加入姜片與蔥白進鍋爆香，調小火下入黃骨魚進鍋中油煎。
3、把黃骨魚煎的兩面焦黃，沿著鍋邊淋入適量料酒除腥，添加足量開水，下入生姜絲、白胡椒粉，並大火把湯汁燒開，轉小火燉10分鐘。
4、待魚湯色澤開始呈奶白色，下入嫩豆腐繼續燉五分鐘。
5、添加鹽調味，撒上蔥花與香菜點綴提香，即可關火倒出湯盤中，上桌品嘗。