正宗酸筍的腌制方法酸筍的兩種腌制方法

1、湖南酸筍做法:將竹筍去皮洗凈後，燒開壹鍋水，將竹筍丟進去，煮十分鐘左右，關火，這樣泡在水裏。當天就可以吃。如果吃不完，壹天換壹次水。如果不換水，竹筍會慢慢變酸。

2.阿昌酸筍的制作方法:酸筍腌制的季節在春秋兩季。當竹筍長到30厘米左右的高度時，可逐根切開，去皮，切成絲或片的竹筍，放在陶罐裏，撒上鹽，放在火塘邊，烤幾天，這樣酸味就可以隨食物壹起帶走了。