1.
將魚宰殺，去內臟，洗凈，在魚兩側各切兩刀，用鹽、味精、姜、紹興酒腌制20分鐘，入味。
2.
少火，油人，把油燒到七成熟，把魚放進去炸到金黃色，再撈起。
3.
鍋裏留點油，放入肉末，辣椒炒香，放入高湯，放入魚肉。加入鹽、糖、姜、蒜，小火煮至汁熟，放入味精、蔥、醋，起鍋輕輕旋轉至汁幹有光澤，即可食用。
魚，看妳自己的嘴，壹般喜歡幹凈的浪，或者大壹點的鯽魚，草魚也可以，但是看個人洗