增香:能使產品產生濃郁的奶香味和水果香味。
增色:在糊中加入吉士粉可產生亮黃色；
可增加酥脆度，定型產品:膨松的糊中加入吉士粉，油炸後產品酥脆而不軟癟，造型美觀；
粘性強:在某些菜肴中加入吉士粉增稠時，能產生粘性，增稠效果好，增稠汁液透明度好。
吉士粉由疏松劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組成。雖然無毒無害，但畢竟含有很多香精和各種添加劑，經常吃肯定不好。