1、功能不同：發酵箱是壹個密封的箱子，內部有溫控和濕度控制系統，可以控制溫度和濕度，使面團在條件下發酵。而醒發箱則是壹種更復雜的設備，可以控制溫度、濕度、時間和壓力等參數，以便更好地控制面團的發酵過程。
2、適用範圍不同：發酵箱適用於家庭或小型面包店，而醒發箱適用於大型面包工廠或酒店等場所。醒發箱要更高精度的控制和更復雜的操作，所以價格也比發酵箱更昂貴。