由於操作不當，會引起爆炸。高壓鍋壹般不會爆炸，除非使用的方法不正確或者購買的產品有缺陷。防止高壓鍋爆炸的方法有:如果氣閥堵塞，鍋內壓力會隨著加熱逐漸升高，氣壓無法排出，達到壹定程度後就會發生爆炸。如果氣閥堵塞，鍋內壓力會隨著加熱逐漸升高，氣壓無法排出。當它達到壹定程度時，就會發生爆炸。
高壓鍋使用前，檢查氣閥是否安全暢通。可膨脹的食物，如米飯或豆類，壹定要適當減少。煮好後，開蓋前先減壓。