1、用清水將幹貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟。
2、用手輕輕地將幹貝洗凈，同時去除瑤柱邊角上的老筋，壹定要洗幹凈，註意要把泥沙都去掉。
3、將洗凈的幹貝放入壹個大玻璃碗中(或者瓷碗)，加入適量的姜片、蔥段、料酒以及清水，水量以稍沒過幹貝為宜。
4、蒸鍋加水燒開，然後將碗放入，大火蒸30分鐘即可。
5、漲發後的湯汁建議保留，可以做燒菜的湯汁，味道非常鮮美。