乙酸乙酯是壹種重要的有機化工原料和工業溶劑，具有良好的溶解性、快幹性和廣泛的用途。屬於壹級易燃材料，應儲存在低溫通風處，遠離火源。通常在實驗室中通過乙酸和乙醇的酯化來制備。
乙酸乙酯:
乙酸乙酯易水解，在室溫下有水存在時，逐漸水解生成乙酸和乙醇。加入少量的酸或堿可以促進水解反應。
制備乙酸乙酯時，反應溫度不宜過高。當溫度保持在60 ~ 70℃時，溫度過高會產生乙醚、亞硫酸或乙烯等雜質。