做法:1。先把排骨洗幹凈，用開水焯壹下，然後撈起倒水；
2.再往鍋裏加水。水開後，將排骨放入沸水中，加入姜絲和八角，小火燉30分鐘。然後撈起排骨，把湯倒入容器；
3.茄子、柿子椒、花椒切成滾刀塊備用；
4.燒熱鍋，倒入油。當八成熱時，加入蔥、姜和蒜，炒香。倒入排骨，翻炒片刻，加少許糖，醬油，料酒。然後倒入茄子，翻炒壹會，再倒入柿子椒和花椒，翻炒壹會，最後倒入排骨湯，大火煨至茄子軟爛，加鹽和雞精。