油、鹽、糖、料酒、紅燒醬油、高湯。
練習:
1.將魚卵洗凈，去掉魚皮雜質備用；
2.蔥切段，姜切片，蒜去皮，整粒備用；
3.洋蔥和幹辣椒切段備用；
4、鍋裏放底油，六成熱左右放入蔥、姜、蒜，壹勺老幹媽爆香；
5.將魚子鋪在蔥、姜、蒜上，加入醬油、料酒；
6.加入高湯至與魚子齊平，加入幹辣椒、鹽、糖，蓋好煮開；
7.轉小火將魚卵煮透，然後收汁至湯汁濃稠；
8、裝盤，撒上少許蔥花裝飾即可。