食材:雞爪壹斤
練習:
1雞爪放入冷水中，加入姜片和料酒煮3分鐘(不要久煮！！)
雞爪撈出控水，均勻塗抹醬油上色，擦幹水分(或用吹風機吹幹)。
3放入空氣煎鍋200度25分鐘？(壹定要拿出來，中間翻過來！)
4將烤好的雞爪放入冰水中冷卻1-2小時，直到看起來像虎皮。取出雞爪，放入鍋中，倒入水至雞爪沒過，加入1香葉，2個幹辣椒，1八角，5花椒，壹顆冰糖，兩勺生抽，壹勺老抽？少許鹽和雞精，燉至湯汁變幹，撒上蔥花。