取3張鮮腐皮折成14x7x3cm的腐皮包，用棉線紮緊，400g可做3個腐皮包；
鍋裏下油3大匙，油熱後下腐皮包，兩面炸成金黃色，倒出余油；
炸好的腐皮包加調料和八角，浸泡20分鐘。大火燒開後轉小火燜40分鐘，火開大收幹汁水；
鐵鍋鋪上錫紙後放熏料，蒸架，鋪上素鴨，加蓋。開大火至熏料生煙後轉中火，熏5分鐘。熏時可以在鍋蓋四周鋪上濕的廚紙 (Paper towel)，以防煙霧外溢；
待煙霧消失後取出熏好的素鴨，涼後拆線切塊，點綴壹些很細的蔥絲和彩椒絲以提味增色。