1、糯米壹定要事先浸泡，否則蒸出的珍珠丸子米粒幹硬，口感不好
2、拌肉餡的時候，不用加水，只需加入壹塊豆腐不但可以使蒸好的丸子鮮嫩多汁，還可以減少肉量的攝入，美味更健康，
3、肉餡和豆腐的比例為2:1比較好，太多的豆腐，丸子容易散
4、拌肉餡的時候，要順壹個方向攪打均勻，肉餡抱團上勁，加入豆腐也不容易散
5、在盤底刷壹層薄油或是墊些菜葉，丸子蒸好後不會黏在盤底，吃的時候輕松，刷碗也輕松