然後油鍋（剛好淹至魚身的壹半，別切碎了，整魚），下魚，炸壹下，看魚皮金黃色就OK,撈起，入盤。
然後就準備紅燒的湯汁，豆瓣，姜蒜，200克酸菜，大料和鹽·糖兩勺（依據妳自己的喜好來）兩勺子澱粉，壹小勺醋，鍋裏油熱，把以上東西放入，加壹點水，然後放澱粉。然後自己看醬汁熬的顏色，看起來舒服既可。
最後，澆魚上，紅燒葛魚就OK。（友情提示，如果喜歡酸甜味道的朋友，自己可以多加壹點）