1.先將鯽魚宰殺洗凈，加鹽和姜片腌制30分鐘。
2.然後用刀將冬瓜去皮切片。
3.鍋裏燒熱油，放入腌好的鯽魚，兩面煎。
4.然後在鍋裏放料酒、開水、蔥，大火煮5分鐘。
5.將瓜片倒入鍋中繼續煮。
6.將準備好的腐竹和鹽放入鍋中，蓋上鍋蓋煮5分鐘。
7.煮好後盛出，撒上壹些準備好的蔥花，這樣燉鯽魚湯就做好了。