2.方法:將排骨洗凈,用清水浸泡2小時,倒掉血水,放入清水中煮至有泡沫冒出,再取出排骨。鍋裏倒油,小火加熱。
3.加入冰糖,慢慢融化。將排骨放入鍋中,兩面煎至變色。加水,摸摸肋骨。
4、放入蔥、姜、大料,放入4-5勺生抽,2-3勺海鮮醬油,放入2-3勺生抽,改蓋小火1小時,開蓋大火10分鐘,關火取出排骨備用。
5.將10-20g紅糖放入鍋中的倒油機。鍋裏倒油的目的是紅糖融化後容易清洗。用羊肉串的鉆頭套鍋,把排骨放上去。蓋上蓋子,點燃小火融化紅糖。煙熏3分鐘,關火。把盤子裝上。