01西米，加適量涼開水，浸泡20分鐘，將西米泡軟，然後瀝幹。
將適量的面粉、木薯粉和糖加入到浸泡在軟水中的西米中，壹起攪拌均勻，揉成面團。可以加幾次面粉，把面團揉到光滑不沾手。
然後，用冰皮做月餅的餡料，紫薯蒸軟，用勺子壓成泥狀，再加入少許糖和牛奶，攪拌均勻，放入冰箱冷凍成塊。
取適量面團，攤開，將紫薯餡包在裏面。
最後用月餅粉碎機壓壹個月餅模型，這樣冰皮月餅就做好了。