酸菜魚怎麽做黑魚？

黑魚600克，酸菜100克，泡椒25克，泡姜蔥花15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒500克，高湯10克，熟植物油500克。

制造工藝

將魚切成兩邊各3份，用酸菜瀝幹水分，切成細絲，用紅辣椒浸泡後剁碎，用生姜浸泡後切成顆粒；炒鍋放中火，將煮好的植物油燒至六成熱，待魚煎黃時撈出；鍋裏留油，放入泡好的紅椒、姜、蔥花，再放入高湯，將魚放入湯中。湯汁煮沸後，移至小火，加入酸菜，煮約10分鐘，即可食用。