很多日本比目魚(牙鮃)的魚體被賣到日本做生魚片。據說中國人還聲稱比目魚的魚頭最有營養，有點阿q精神，魚身換錢是真的。
比目魚是壹個俗稱，學名是牙鮃，因為眼睛生在壹邊，所以也叫比目魚。它屬於鮑魚目，產於中俄邊境地區。肉質鮮美，含油量高，尤其是鰭邊和皮下脂肪，受到很多食客的好評。常見的魚頭。