哈爾濱香腸，原產東歐立陶宛。
中東鐵路修建後，大量外國人進入哈爾濱，把香腸工藝帶到了哈爾濱。& lt這種灌腸傳到哈爾濱已經近百年了。
因為香腸的外觀是棗紅色的，所以被哈爾濱人稱為紅腸。
制作香腸的主要原料有肉、腸衣(動物腸衣，尤其是豬或牛腸衣)、澱粉(馬鈴薯澱粉)、大蒜、鹽和硝酸鹽。壹半是瘦豬肉，三分之壹左右是肥豬肉，壹部分還加了瘦牛肉，剩下的是澱粉和調料。