姜汁牛奶凝乳
材料:鮮姜150g(必須是鮮姜，瓶裝姜汁不好用)，牛奶500g(最好蛋白含量高的濃壹點)，糖50g(可根據個人口味增減)。
練習:
1.將鮮姜搗碎，用紗布濾出姜汁，姜汁放在碗底。喜歡辣的可以多放點姜汁，註意牛奶不要超過10。
2.把牛奶和糖煮開。註意壹煮就好了。不要煮過頭了。
3.不斷攪拌煮好的牛奶，溫度會降到80度左右，大概5-7分鐘。迅速將牛奶倒入盛有姜汁的碗中，輕輕攪拌幾下。
4.5分鐘後，牛奶和姜汁會神奇地凝固成豆腐。