2，用涼水反復搓洗，去掉上面油跡，撈出放壹邊備用
3，在泡的容器內（玻璃壇最好），沒有湯盆也可以，加入適量的涼開水，倒入1--2瓶瓶裝小米辣椒，和三分之壹的白醋，另加生姜壹塊（拍爛），冰糖少許，白酒壹點點，適量的鹽，味精，（可以嘴嘗，不鹹就好）
4，然後倒入鴨爪（雞爪），建議可以加點切成條的西芹或青筍，（泡好了吃起很爽口的哦）。泡上5--6小時後就可以吃了，味道酸辣，很開胃的哈