鳳梨食用過量或者食用前未經處理，可能會有腹痛、嘔吐、頭痛、四肢及口舌發麻等癥狀出現，嚴重過敏者甚至會出現呼吸困難、休克等癥狀。
這是因為鳳梨中含有菠蘿蛋白酶這是壹種蛋白質水解酶。但是，有壹些人對這種酶有過敏反應，多屬於速發型變態反應，吃後會出現腹痛、惡心、嘔吐、蕁麻疹（俗稱風疹塊）、頭痛、頭暈等癥狀。
嚴重的還會出現呼吸困難，甚至休克癥狀，所以食用鳳梨前需要泡水。