配件:雞蛋100g。
調料:鹽10g蒜5g味精5g白糖10g植物油30g料酒10g蔥8g姜8g各壹根。
蒜香排骨的做法:
1.將排骨換成寸段，洗凈。蔥、姜洗凈，切成粉。大蒜去皮洗凈，剁成蒜泥。
2.將大蒜放入熱油鍋中，快速去除油脂。
3.排骨用10g蒜粉調味，用蛋液、精鹽、糖、料酒、味精腌制(3至4小時)。
4.往鍋裏加油。當熱度達到五成時，用文火將排骨煎透，撈出。
5.另起鍋，放油燒熱，放入蔥姜末和炒好的蒜，炒香，放入炒好的排骨炒勻。