綠豆焯水時間不長，壹般4-5分鐘左右。青豆的漂燙時間可以根據火候來決定。壹般來說，四季豆的顏色由青綠色變成深綠色，由軟變硬，說明四季豆已經焯過了。綠豆含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和其他營養物質。生吃四季豆容易中毒，壹定要煮熟了再吃。
炒青豆是川菜中非常受歡迎的時令蔬菜。做幹煸四季豆的時候可以多放點辣椒和花椒，炒的時候不要放水。只要油幹炸，青豆表面微焦，就可以端出來了，特別好吃。