配料:裏脊肉和茄子。
輔料:油、澱粉、果汁、蠔油、醬油、糖、醋、鹽、雞精、蔥、姜、蒜。
1.首先，選擇壹塊新鮮的裏脊肉，切成條狀。
2.提前攪拌好澱粉水，沈澱兩個多小時，把上面的清水倒掉。
3.小汁加半碗水，備用。
4.將裏脊肉澱粉攪拌均勻，將裏脊肉煎兩次。
5.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜爆香，放入醬料，放入茄子和裏脊肉，翻炒均勻，出鍋。