我認為做法如下：
1、雞蛋煮熟，擦幹表面水分，筷子放油裏周邊有氣泡時放雞蛋。
2、撈出炸雞蛋，涼水泡10分鐘。
3、雞蛋和水倒鍋中，加姜、老抽、生抽、鹽和白糖，大火煮5分鐘。
4、調好的餡放保鮮膜上壓扁，雞蛋包裹在肉餡裏，再裹上澱粉。
5、放蛋液中走壹圈，再裹上面包糠。
6、油溫五六成熱下雞蛋炸四五分鐘，炸至表皮金黃酥脆即可。