可以，西紅柿炒雞蛋隔夜只要沒變質變味，還是可以吃的，但最好密封冷藏保存，盡量避免接觸空氣氧化和被細菌灰塵汙染。
雖然從最健康的角度不建議吃隔夜的西紅柿炒蛋，是因為西紅柿和雞蛋做熟後很容易滋生細菌而變質，但好好保存沒變質的話，不浪費畢竟也是個美德。
再就是隔夜保存的番茄炒蛋營養物質會流失，食用口感也不如剛做好時那麽新鮮，它的營養價值和食用口感都會受到影響。所以對於腸胃功能比較弱的人來說，盡量避免還是比較好的。