2.炒之前先把木耳泡在水裏，泡好的木耳容易熟。同時縮短了在鍋內的油炸時間，可以減少爆鍋的發生。
3.木耳炒之前壹定要瀝幹水分，水遇到熱油就會爆炸。
4.炒木耳的時候可以往鍋裏倒少量的水，不要太多的水，太多了會影響整盤菜的口感。壹般十幾毫升就夠了，也可以減少真菌爆炸的情況。
5.炒木耳的時候，可以先放鹽再放木耳，也可以大大減少木耳爆的情況。