1.準備食材:田螺、蔥、姜、黃酒。如果沒有黃酒，可以用料酒代替。
2、將田螺洗凈，將裏面的水全部瀝幹，讓田螺在烹飪的時候更好的入味，蔥段和姜段切好備用。
3、熱鍋要幹水，壹定要幹油，油熱到六分鐘時，放入蔥姜片翻炒，倒入米酒開始煮。註意這裏的竅門是倒米酒或者料酒，既能除臭又能讓田螺更入味。
4.把湯煮五分鐘，加適量水把湯煮開，倒入田螺燉，把湯煮三分鐘，然後出鍋。不要煮太久，以免把蝸牛煮熟。